やはり地元で採れた食材をその場で食べるのが一番美味しいですよね。

地元農家が丹精込めて育てた野菜や手で摘んできた山菜、美ヶ原の自然水”桜清水”で育んだ自家鱒池の川魚、良いところだけを選び抜いた信州牛・・・・

信州ならではのお料理にこだわりました。


ここでだけでしか味わえないその味、そして快適なお食事を楽しませてくれるダイニングと窓からの景観。

雲上のダイニングで信州の味をお楽しみください。


2011 　　冬のお料理の一例



  食前酒 山葡萄酒
  前菜

信州サーモンのマリネ

胡桃柚餅子
クリームチーズの林檎巻き

大岩魚の梅肉巻き

白麗茸挟み揚げ
  小付け

春待ち草のお浸し

信濃雪鱒の大和蒸し
  吸い物 白身魚のふわふわ饅頭
  冷物 信州サーモンのフルーツSALAD風
  焼物 岩魚塩焼き
  小鍋 安曇野豚と地野菜のしゃぶしゃぶ
  口休め 蟹の砧巻き
  洋皿

信州牛頬肉の赤ワイン煮込み
  お食事 鯛茶漬け
季節の香物
  デザート 冬のデザート
    自家製グレープフルーツムース



※仕入れ等の状況で変更になり場合があります。



美ヶ原の湧き水”桜清水”だけが流れ込む自家鱒池で育んだ川鱒やイワナや調理長が厳選した信州牛のお料理は特別です。


自家鱒池で育んだ川魚は定番の「塩焼き 」や季節に合わせた調理方法でお召し上がりください。

焼き立ての塩焼きは、味も香りも違います。

 

 



木の温もりに包まれ、やさしく落ち着いた照明のダイニング【やまぶき】。

お料理が一層美味しくなる快適な空間です。

静かに流れるBGM、やさしく照らす明かりの中でゆっくりとお食事をお楽しみください。
各テーブルごとに仕切られ、気がねなくゆったりのんびりお召し上がりくださいませ。


地酒、地ワインも人気です。